正宗牛肉丸子湯的家常做法

食材明細

牛肉200克、菠菜、葱、姜、鹽、生抽、料酒、蛋清、五香粉、雞精、胡椒粉、香油各適量。

做法

1、準備好材料。

2、牛肉切大塊，沖洗乾淨

3、用料理機攪碎牛肉，加入攪碎的葱薑末，加少許鹽、料酒，五香粉、雞精、生抽、胡椒粉攪拌均勻，加入一個蛋清和少許水澱粉，攪打上勁兒

4、菠菜去根，洗淨焯水備用。

5、鍋中加清水，開小火，待小泡後逐個放入制好的牛肉丸

6、將鍋燒開，肉丸浮起後，將浮沫撇乾淨

7、放入菠菜段，關火

8、將肉丸湯調味兒：鹽、雞精、生抽、幾滴醋、胡椒粉、香油

9、放幾粒枸杞裝飾，盛出即可。

用料：牛裏脊肉250克，黃瓜片50克，雞蛋清50克，豌豆苗葉5克，芝麻油25克，澱粉40克

輔料：料酒15克，味精5克，醬油一0克，辣椒油1克，芝麻10克（焙好），牛肉清湯1公斤，大葱末10克，生薑末5克。

烹飪步驟：

1、將牛裏脊片去筋，用刀剁成細餡，放入瓷盆中，加入醬油及適量的清水、精鹽，用筷子向一個方向攪至肉餡成粘稠狀，再加入雞蛋清、澱粉、葱末、薑末、芝麻油攪拌均勻

2、將湯勺上火，加入清水，燒開後，把湯勺端離火口，用手將肉餡擠成小丸子，下入湯勺中，再將湯勺上火，用文火把小丸子煮熟，撈出後，倒掉湯

3、再將湯勺坐上火，加入牛肉清湯、料酒、味精、醬油、精鹽和小丸子，燒開後撇去浮沫，撒入辣椒油，加入黃瓜片、豌豆苗葉，盛入湯碗，撒上焙好的芝麻，即可

食材用料：豆腐1個，紅蘿蔔1根，牛肉丸若干，木耳少許，葱適量、油適量、鹽適量、雞精適量。

做法

1、首先將買回來的牛肉丸稍微清洗一下，豆腐切塊、紅蘿蔔洗淨切塊，木耳泡發備用。

2、起鍋熱油，放入豆腐、胡蘿蔔、牛肉丸、木耳和3碗清水燜煮20分鐘。

3、最後放鹽和雞精調味即可出鍋。