可以用白酒代替料酒嗎

白酒不可以代替料酒。

需要注意的是，雖然白酒也能起到去腥的目的，但由於酒精度數含量過高，所以會對蛋白質和脂類造成一定的破壞，從而影響口感，也會影響菜餚原有的風味，因此，儘量不要用白酒代替料酒。家裏沒有料酒了也可以用黃酒代替。白酒的度數，並不適合用來做菜，料酒是烹飪用酒的稱呼，添加黃酒、花雕釀製，其酒精濃度低，含量在15%以下，是專門用來烹飪食物的，所以不可被輕易代替。

“料酒”是烹飪用酒的稱呼，添加黃酒釀製，其酒精濃度低，含量在15%以下，而酯類含量高，富含氨基酸。在烹製菜餚中使用廣泛。料酒的調味作用主要為去腥、增香。