青槍魚做法

用料：

青槍魚 750克

油 50克

料酒 1勺

生抽 1勺

鹽 10克

姜 5片

糖 15克

葱 2根

老抽 半勺

玉米澱粉 25克

做法與步驟：

步驟 1.把青槍魚處理乾淨切成兩段

步驟 2.控水均勻的裹上玉米澱粉

步驟 3.油五成熱將魚炸制兩面金黃

步驟 4.鍋內放入啤酒一罐，料酒，老抽，生抽，味極鮮，葱段，白糖提鮮，蓋蓋子小火燉

步驟 5.出鍋散上香菜斷，鍋邊淋少許醋！開吃！

清蒸青槍魚

材料：青魚中段1.5公斤、熟火腿25克、水發香菇50克、熟豬油25克、豬網油1張(約重100克)、精鹽10克、味精1克、料酒10克、姜塊7.5克、葱結25克、葱花1克、水澱粉25克、胡椒粉1克、排骨湯100克。

做法：將洗淨的青魚中段在其魚身上剞牡丹花刀盛入盤中，撒上精益、料酒醃漬。香菇去蒂洗淨和熟火腿分別切成薄片，互相間隔着鑲在魚身的刀口中間，加葱結、姜塊、蓋上豬網油、入籠用旺火沸水蒸15分鐘出籠，揀去姜塊、葱結和豬網油。炒鍋置旺火上，下豬油燒熱。下排骨湯，潷出蒸魚湯，放精鹽、味精燒沸，用水澱粉勾芡澆在魚上面，撒上葱花、胡椒粉即成。

1、將青槍魚洗淨，改斜刀

2、將魚放入鍋內煎，加入少於食鹽入味

3、加葱、姜、八角、花椒、幹辣椒等燉煮

4、最後加入盤中，燉青槍魚完成。