槍魚酸菜的家常做法

用料:

葱 適量

姜 適量

蒜 多多益善

幹辣椒 一小把

料酒 1勺

澱粉 1勺

海鮮醬油 2勺

鹽 適量

糖 10克

槍魚 1條

水煮魚調料包 1包 如果沒有，海南黃椒醬也可以。

槍魚酸菜的家常做法:

步驟 1   首先説明，用什麼樣的魚肉其實都可以，儘量選擇刺少肉多的品種。我用的是槍魚。把魚收拾好以後片成大片，用料酒，葱姜醃15分鐘。如果你買了酸菜魚的料包裏面是會自帶醃料，就可以直接醃。記得魚頭魚骨留存備用。

步驟 2   鍋裏放油。油熱的時候放辣椒和蒜爆香，然後轉小火放入酸菜煸炒，加水，有高湯最好，放入魚骨和魚頭燉十分鐘左右。如果有湯料包就不用放鹽，沒有的話適當放海鮮醬油和鹽，少許糖，適量的海南黃椒醬。

步驟3   把魚骨和酸菜撈出放入一個可以上桌的容器，留下湯汁放入魚肉。等開鍋魚肉變色就可以了，直接連湯倒入容器中。

步驟 4   把薑絲葱絲蒜蓉小米辣放到魚肉最上面。起鍋燒油油温要燒到高一點，然後直接澆到上面。