三槍魚的家常做法王剛

材料：三槍魚一條，薑末5克，蒜末5克，葱花5，香菜3克，老抽1勺，醋半勺，料酒1勺，糖1勺，鹽1勺，花生油適量

做法

1、將三槍魚去內臟、魚鰓，剪掉魚鰭，魚尾，在魚身兩面各切一些斜刀口然後用廚房紙儘量將魚身上的水吸乾。

2、鍋內放油約50g，待6層熱時放入魚，一面煎至金黃時翻面，待另一面也金黃時將魚盛盤。

3、鍋內留少許油，放入葱花、薑末、蒜末爆香，倒入醋，料酒、老抽、糖、少許鹽、一碗水。

4、待鍋內水燒開時放入煎好的魚，小火慢燉半小時，然後大火收湯裝盤，撒上香菜。

1、將三槍魚去鰓，由下顎處下刀劈開，沖洗乾淨後瀝去水分

2、青蒜洗淨後切成段

3、豆腐和香菇均切成片

4、鍋內放水置火上燒沸，將魚和香菇焯一下

5、鍋置火上，放入魚、香菇、葱段、薑片、料酒和鮮湯，燒沸後撇去浮沫

6、加蓋改用小火燉至魚快熟時，揀去葱和姜

7、加入豆腐片繼續用小火燉至熟爛

8、撒入精鹽、味精、胡椒粉和青蒜段稍燉片刻即成。