潮汕擔甲是什麼魚

淡甲

淡甲學名鯒魚，頭扁尾圓，背褐腹白，形象醜陋，頭頂有硬刺，鰓骨連着兩根硬棘，堅硬無比，而且有毒，被刺到又麻又疼。

淡甲魚頭約佔全身三分之一，鄉人嫌其骨多肉少，不划算。潮汕人家常用來燜菜脯，薑絲和菜脯片爆香後，放入淡甲魚塊略炒，然後加水燜熟，燜熟撒點芹菜段即可。前段時間買了一條淡甲魚，剛好家中菜脯用完，便用來煮冬菜加豉油水，燜熟後魚肉整塊脱骨，肉質結實，爽脆彈牙，並沒有想象中那麼糟糕。淡甲魚肉也用來製作魚丸，口感比癩哥魚丸要更勝一籌。