辣子茄丁拌麪的做法

用料:

茄子 1個

尖椒 1大個

肉沫 100克

葱薑蒜 少許

黃豆醬 1勺

生抽 勺

鹽 適量

澱粉 適量

辣子茄丁拌麪的做法步驟:

步驟 1  準備食材，冷凍肉餡提前晾出來。

步驟 2  茄子和辣椒切一釐米大小的丁，葱薑蒜切末。

步驟 3  手擀麪擀好備用

步驟 4  炒鍋燒熱放入比平時炒菜多一些的油，放入肉餡煸炒至變色。

步驟 5  放入葱薑蒜和一勺黃豆醬

步驟 6  翻炒一分鐘，茄丁中間扒開爆香醬油，醬油可以多放一些，顏色深一點沒關心，翻炒一兩分鐘。

步驟 7 放入熱水加鹽，依據個人口感添加鹽量，蓋上鍋蓋燜煮十分鐘

步驟 8  還有餘湯的時候放入辣椒，炒五分鐘，炒的時間還要看茄子的軟爛程度。

步驟 9 勾入少量水澱粉，芡汁不用太濃，稍微有點黏性就可以，主要是為了讓麪條上掛味。

步驟 10  鍋中倒水燒開，下面條煮熟撈出，加入辣子茄丁，拌勻即可開吃