羊肉加什麼大料

生薑、大葱白、花椒。它們的作用都是去腥，大葱有條件的最好稍微多放，切段放入鍋中。

生薑是清燉羊肉必要的食材，拍碎後放入湯中，薑汁更容易釋放出來，使羊肉微辣入味，還有驅寒效果，另外燉羊肉時，還可以放入一些配菜，比如胡蘿蔔和白蘿蔔。相比之下，我認為胡蘿蔔要比白蘿蔔更適合用來燉羊肉，胡蘿蔔和羊肉性質相同，都有温補作用。胡蘿蔔不易放多，用量為羊肉五分之一即可，多了羊肉湯味道發甜。出鍋前半小時放入胡蘿蔔塊即可。

煮羊肉的時候可以加生薑、八角、花椒、大葱和料酒，加這幾種調料，不僅可以去除羊肉的羶味，還不會破壞羊肉的鮮香，真正是肉香湯鮮，美味無窮。

燉羊肉放什麼調料會讓湯更加鮮美

一、八角

八角是我們平時用的比較多的一種調料，但是在燉羊肉的時候放入八角，可以提升羊肉的香氣，同時去除羊肉特有的羶味。所以在燉羊肉的時候將八角放入進去，與生的羊肉一起燉煮，會香氣四溢。

二、米酒

很多人會有黃酒去腥。其實黃酒的特殊酒味會破壞湯原本的鮮美。所以可以在燉羊肉的時候加入米酒。這樣的話湯喝上去會更加好喝，而且米酒獨有的營養成分可以把羊肉的營養更加釋放出來，對於人體的吸收也是有好處的。

三、五香粉

在燉羊肉的時候還可以加入五香粉。五香粉是用各種香料研磨混合而成的，所以會有很香的氣味。將五香粉加入到羊肉當中去，可以很快去除羊肉的腥味、羶味，讓整個羊肉吃起來特別香。

四、花椒

在燉羊肉的時候放入一些花椒，可以讓羊肉吃起來有一種特有的花椒香味，蓋住原本的羶味。同時少量的花椒不會有任何麻的感覺，所以不需要擔心。