莜麥和小麥區別

莜麥是小麥的一種，不過莜麥只有河北張家口，山西，內蒙古這幾個有限的地方才有。莜麥成熟之後，要加工成直接能吃的莜麪餄烙，莜麪栲栳栳，等美味，還需要很多步驟。

莜麥和小麥不一樣，小麥熟了之後直接就能磨成麪粉。

莜麥熟了之後要先把它炒熟，炒熟之後，才能磨成粉，磨成粉之後要保存起來。等需要吃的時候要用滾水把莜麥面燙熟，然後再做成莜麪餄烙等。這過程其實挺複雜的，不像小麥麪粉那麼簡單。

莜麥和小麥區別

小麥和莜麥，屬於同科、不同屬兩種植物。

小麥是禾本科，小麥屬植物。莜麥，又稱油麥，玉麥，鈴鐺麥。為禾本科、燕麥屬一年生植物。

莜麥不同於小麥，屬禾穀類作物。

學名裸燕麥。根據播種期早晚分為夏徵麥和秋蔽麥。莜麥籽粒瘦長，有腹溝，表面生有茸毛，尤以頂部顯著。形狀為筒形或紡錘形，莜麥是營養豐富的糧食作物，在禾穀類作物中蛋白質含量最高。

莜麥和小麥區別

莜麥，禾穀類作物，學名裸燕麥。主要有兩種，一種是裸燕麥，一種是皮燕麥。根據播種期早晚分夏徵麥和秋蔽麥。莜麥籽粒瘦長，有腹溝，表面生有茸毛，尤莜麥以頂部顯著。

小麥，小麥外形橢圓形或者卵圓形，橫截面酷似❤狀，其形狀、色澤、毛茸和芒的長短隨品種而異。穎果大，長圓形，頂端有毛，腹面具深縱溝，不與稃片粘合而易脱落。