自制牛肉醬熱裝還是涼裝好

牛肉醬要趁熱裝瓶是因為自制的醬沒有添加任何防腐劑，所以裝醬的罐子一定要提前消毒。一般會用兩種消毒方法，一種是用沸水煮醬瓶，一種是用75％的食用酒精噴灑在醬瓶內部和瓶蓋上消毒，醬不要裝太慢，以免溢出或脹瓶，通常裝八分滿就好，裝好後不要完全擰緊瓶蓋，倒扣放涼或者上蒸鍋蒸十分鐘左右，逼出瓶內的空氣，然後擰緊瓶蓋，冷藏保存。