毛牛肚的家常做法

材料

毛牛肚300g，幹辣椒10g，姜4片，蒜2瓣，麻辣蘿蔔10g，料酒1大勺，辣椒醬1大勺，白醋1茶匙，鹽少許，糖1茶匙，雞粉少許

做法

1、毛牛肚洗淨、切粗絲。

2、將兩片姜切碎，蒜切末。

3、鍋中加水，放入兩片姜，大火煮沸。

4、水沸後，放入切好的毛牛肚焯燙。

5、一分鐘後加入料酒。

6、在繼續煮半分鐘，關火，將毛牛肚撈出。

7、撈出的毛牛肚立刻置入冷水，片刻後撈起，瀝乾水份待用。

8、另起鍋，放油，大火加熱。

9、油燒至六成熱，放入幹辣椒。

10、放入辣椒醬。

11、小火炒一分鐘，關火，倒入一隻乾淨的碗中。

12、將紅油倒入浸過冷水的毛牛肚。

13、加入姜、蒜碎末。

14、加入鹽。

15.加入糖。

16.、加入雞粉。

17、加入白醋。

18、加入切碎的麻辣蘿蔔，攪拌均勻即可。

滷毛滷牛肚。下面介紹具體做法供參考，首先準備材料：牛肚2塊、桂皮1小塊、八角2顆、砂仁2顆、白蔻4顆、花椒1撮、鹽1勺、白糖1勺、醬油適量、生抽少許、清水適量。

1、首先把毛牛肚清洗乾淨，然後放到鍋中，加清水、料酒煮熟備用。

2、另起一鍋，放入桂皮、八角、砂仁、白蔻、花椒、鹽、白糖、醬油、生抽。

3、把調料鍋置於火上，再加入適量的涼水，小火煮10分鐘左右。

4、把煮熟的毛牛肚放到調料鍋中，繼續小火煮10分鐘，然後關火，浸泡兩個小時以上，如果能過夜入冰箱冷藏浸泡，味道更濃郁。

5、毛牛肚滷好後，撈出切條。

6、最後即可盛出食用