茄子燉豬肚的家常做法
第一步“處理豬肚”：先把買回來的豬肚用清水沖洗2遍去除表面多餘油脂，然後將豬肚放入大盆內，加入白醋1勺、料酒2勺、澱粉2勺抓捏2分鐘，抓捏至均勻以後，用清水沖洗乾淨備用，同時將生薑切片，同時燒一壺熱水備用。
燉豬肚時，可別焯水就下鍋！多加這2步，豬肚又香又嫩，還養胃！
第二步“豬肚焯水”：起鍋，加入足量的清水，放入沖洗乾淨的豬肚，然後加入料酒1勺、生薑片2片開大火進行焯水，煮至水開以後撇去浮沫，保持大火繼續焯3分鐘即可撈出，改刀切成小條。
燉豬肚時，可別焯水就下鍋！多加這2步，豬肚又香又嫩，還養胃！
第三步“燉煮豬肚”：起燉鍋，下入足量之前燒好的開水，趁熱下入切好的豬肚條和剩餘的薑片，白胡椒3克、開大火再次燒開，加入泡好的黃豆2把、關蓋轉小火燜燉40分鐘。
第四步“調味出鍋”：燉煮40分鐘後，開蓋然後加入枸杞1把、紅棗10顆，茄子一根切塊，繼續關蓋小火燉煮10分鐘，即可開蓋調入食鹽出鍋食用。
材料
地茄子（銅錘玉帶草）30~60克，三匹風（白草莓）9~15克，劉寄奴（奇蒿）4.5～9克，豬肚1只。
做法
將上3味洗淨，切碎，用白紗布包好，紮緊豬肚裏外洗淨將紗布藥包塞入豬肚內，放入砂鍋中，擺上葱節，薑片，注入清水適量，用武火燒沸，撇去浮沫，後改用文火燉45分鐘，揀去葱節、薑片，加入精鹽、味精調好味即可。食肚飲湯。
用料
茄子
2個
姜
五片
鹽
適量
排骨
400克
豬肚
半個
胡椒顆粒
適量
金華火腿
五片
金絲蜜棗
兩隻
250ml
步驟 1
豬肚用鹽、白酒充分洗去粘液，開水下鍋焯水三分鐘後洗淨，切件。
步驟 2
排骨也冷水下鍋，水開後煮三到五分鐘，去盡血水。撈出用温水清洗乾淨。
步驟 3
火腿切薄片，三到五片隨意。
步驟 4
茄子切大塊。
步驟 5
取適量胡椒，用麪杖雜碎。
步驟 6
粗粗的壓碎就可以了。胡椒碎粒讓湯更香濃。
步驟 7
排骨，豬肚，薑片，火腿片入貨，注入大半鍋冷水和牛奶。
步驟 8
加入胡椒碎。
步驟 9
加入蜜棗兩顆，中火開始燉煮。我總的鑄鐵鍋，全程蓋上鍋蓋，十分鐘中火，後轉小火40分鐘。
步驟 10
加入茄子，再蓋上鍋蓋小火繼續煲十分鐘。關火利用鍋的餘温再悶十分鐘。
步驟 11
吃的時候根據自己的口味加鹽！
