米酒燉豬肚的做法

材料豬肚1個、白果10顆、胡椒約40粒、杞子15粒、米酒100ml、白酒50mI生粉50g、鹽20g、雞精適量。

做法：

處理豬肚：

用鹽撒在豬肚上，用手仔細揉搓出粘粘，再用生粉和白酒揉搓豬肚，以更好的去掉異味。

將處理好的豬肚放入冷水鍋中，煮出血沫後撈出用温水衝淨，用刀把豬肚上白色的油膩層颳去。

豬肚把切成寬條備用

白果提前用水焯一分鐘後撈出，剝去褐色內膜。熱油鍋，把白胡椒粒炒出香味，約兩三分鐘。

把豬肚、炒好的白胡椒粒、白果一起放入瓦煲鍋，煲鍋裏倒入米酒，加上蓋子，大火燒開後，改成中小鍋煲1.5小時。最後加入適量鹽、雞精調味料即可上桌。

1、豬肚洗淨

2、冷水堝下豬肚

3、燙至出末，變硬後撈出冷水洗乾淨

4、砂鍋加冷水，放入豬肚，加一小碗米酒

5、大火煮開轉小火煮40分鐘以上，出鍋前加少許鹽

6、豬肚切條，豬肚湯一股清香