瘦肉燉魚肚的做法

用料

本港赤嘴 1 片

豆仁膠 約20 頭

瘦肉 約500 克

紅棗 約10顆

枸杞 抓一小把

當歸 10克

黨蔘 10克

黃芪 10克

陳皮 一瓣

做法步驟

步驟 1

把魚膠放進冷水裏，泡兩個小時，泡到可以輕鬆的把魚膠對摺

步驟 2

準備一鍋熱水，把花膠丟進去水裏煮3分鐘左右，花膠煮軟了趁熱馬上丟盡準備好的冷水裏，這樣膠質就不會流失，我試過等花膠冷卻再丟進去冷水裏，水裏也會有膠質。所以得趁熱丟進去冷水。這一步我忘記拍照，下次補上。

步驟 3

這次這個泡出來比之前的美，放手裏細細觀察了很久，這紋路看着就舒服

步驟 4

泡出來肉厚了很多。

步驟 5

剪小塊的赤嘴和豆仁膠，豆仁是屬於小品種的魚膠，所以我沒有泡發，直接用清水泡1個小時就ok啦。

步驟 6

最後把湯料丟進去燉盅裏，燉一個半小時即可