牛肚千張的家常做法

原料：毛肚、千張、芹菜、黃豆芽、玉米油、葱、花椒、麻椒、辣椒、郫縣豆瓣醬、火鍋底料、料酒、鹽、生抽、雞精、白胡椒粉、香葱、姜、蒜。

做法步驟：

第1步、千張，小芹菜。

第2步、黃豆芽洗淨。

第3步、毛肚洗淨。

第4步、按自己喜好選擇切成片或絲。

第5步、適量水燒開，倒入適量料酒去腥，毛肚倒入，焯一下撈出。

第6步、鍋裏適量油，花椒，麻椒，姜蒜，乾紅辣椒倒入。

第7步、炒香，注意不要把辣椒炒糊了。

第8步、適量火鍋底料，郫縣豆瓣醬。

第9步、炒出紅油。

第10步、倒入適量清水，鹽，生抽，雞精，白胡椒粉調味。

第11步、煮開。

第12步、黃豆芽放入。

第13步、煮兩滾兒。

第14步、千張和小芹菜放入。

第15步、煮一滾兒。

第16步、把黃豆芽，千張，小芹菜撈入盆中備用。

第17步、焯過水的毛肚倒入。

第18步、燙個8，9秒。毛肚燙制時間一定要把握住，燙老了就失去了脆嫩口感。

第19步、毛肚連湯倒入盆中。

第20步、鍋裏適量油燒熱。

第21步、花椒，麻椒，幹辣椒炒香。（這步也可選擇油潑）

第22步、潑到上面，撒上香葱碎，小米椒點綴，麻辣誘人的水煮毛肚完成。味道槓槓的。

1、將姜、蒜在鍋中爆香，並加入適量豆瓣醬，炒出香味

2、加入適量水後，加入重慶火鍋底料

3、水燒開後，將切好的牛肚倒入鍋中

4、加入適量食鹽，多煮一會，直至入味

5、將千張放在電火鍋底下，然後將煮好的牛肚盛入鍋中

6、在電火鍋中煮一會，直至千張入味

7、待火鍋燒開，就可以享用美味的牛肚燒千張了。