烘焙巧克力豆怎麼選擇

烘焙中對於巧克力的選擇也並不是要求多麼的苛刻。就是儘量選擇可可含量高，純可可脂的巧克力，這樣對於健康也是有利的。

在選擇巧克力的時候，建議大家選擇純可可脂的巧克力。一般來説，可可含量在60%以上的都屬於品質很好的巧克力，同時可可脂含量在40%左右，就可以很好的兼顧口感和耐烤性能。