咖啡豆含水率對烘焙的影響

任何低於10%的生豆都可能導致咖啡品質下降，而較高的含水率則可能造成孳生黴菌的風險。

然而，咖啡的濕度並不是靜止的。雖然出口前在產地的乾燥過程大大提高了豆子的穩定性，但水分含量的變化仍然存在。環境因素諸如特別潮濕或炎熱的地方，是導致這種情況的常見原因。