霸王花米線的做法大全

食材清單

米粉 200克 洋葱 半個

雞蛋 2個 胡蘿蔔 半根

豆芽 隨意抓些，不要太多

花生油 10克 醬油 1勺

烹飪步驟

1、最重要的是準備米粉這步。首先把米粉冷水下鍋煮2～3分鐘，根據個人口感調整。然後馬上撈出放進冰水過一下，如果沒有冰水就儘可能涼的水，要換一次水衝去表面的粘性。然後鋪成薄薄一層晾在一邊。有人説用油拌一下，我沒有（單純因為懶），但可以嘗試。

2、切一些自己喜歡的蔬菜，要求只有一點：不能在炒的過程中出湯。胡蘿蔔、豆芽、洋葱、圓白菜都是不錯的搭配。

3、蛋白質類可以選擇雞蛋、蝦仁、火腿、臘肉，隨意就好

4、先把蔬菜類炒熟，然後放入晾得差不多表面已乾的米粉入鍋 然後的訣竅就是：發動臂力拼命攪拌！！！！儘量讓蔬菜鋪在下面不讓米粉貼在鍋上，雖然我試了貼在鍋上的那一層焦焦脆脆的特別好吃。調料放入少量醬油即可。

霸王花米線的做法大全

一：首先把米粉放入開水中煮或者泡3分鐘，塊狀的米粉會慢慢散開，用筷子將米粉撈散成一條條狀。

二：將米粉倒入冷水中冷卻，瀝水備用。

三：將瀝乾水份的米粉倒入碟子內，加生抽，蠔油，白胡椒粉，少許油，撈勻，然後鋪勻。

四：將配菜鋪在米絲上，水開後蒸5分鐘就好了。配菜可以根據自己喜好：雞蛋，火腿，肉末，肉絲，牛肉，排骨，臘腸，豆芽，胡蘿蔔絲，青豆，玉米，青菜等，都可以蒸出美味的米粉。

五：有些不容易熟的可以多蒸一會，像排骨，牛腩，建議是做熟的，連汁和肉放進去蒸熱就行，雞蛋可以先炒成蛋皮再放進去蒸。