食堂米線的做法大全

主料

臘排骨300g

米線一把

菠菜四顆

輔料

生薑2g

大蒜2g

蒜苗段2g

火鍋底料5g

幹辣椒3g

生抽半勺

鹽適量

1、 家裏帶來了很多的臘排骨，所以就用了它，特別香如果沒有的就用平常的排骨就可以。

2、 鍋裏上水，放入洗乾淨的排骨焯水，煮開後瀝乾水待用。

3、 家裏正好有菠菜，其他的任何蔬菜都可以。

4、 米線不一樣，泡的時間也不一樣，我這個網上買來的泡一會兒就可以。

5、 生薑大蒜，不用切的太碎，大塊一點就可以。

6、 蒜苗洗淨蒜白部分切小段。

7、 火鍋底料我用的是這種乾乾的，一般超市都有賣沒有特定牌子都可以啦。

8、 鍋裏上油，放入生薑大蒜小火爆香。

9、 加入幹辣椒。

10、 加入火鍋底料慢慢炒出紅油。

11、 加入瀝乾水的排骨。

12、 半勺生抽。

13、 加入適量的開水。

14、 為了節約烹飪的時間，還有煤氣我把所有的湯和排骨用電壓力鍋來煮，這樣一下子就好了煮出來的排骨更暖糯按的是煮飯鍵，大概二十來分鐘煮好之後多燜一會兒。

15. 煮好之後倒入一個煮鍋內，加入適量鹽，雞粉調味兒【如果是臘排骨，放鹽就要注意了生抽和火鍋底料都有鹹度，新鮮的排骨就要適量多一點】。

16.、 湯煮開之後加入米線，煮三四分鐘就可以了。

17、 最後加入喜歡的青菜，燙個幾秒鐘就可以了。

食堂米線的做法大全

酸辣米線

原料：

米線適量、豬肉、醬油、醋、碎米芽菜、熟芝麻、油辣椒、花椒粉、香油、湯、香葱、豌豆尖、味精

做法：

1、米線用開水泡軟豬肉剁末熟芝麻稍搗碎葱切碎。

2、鍋中放少量油，燒至温熱，下肉末用小火煸炒幹水分至亮油，放微量鹽，鏟勻盛出待用。

3、將醬油、醋、花椒粉、芝麻粉、碎米芽菜、油辣椒、味精、湯同放一個大碗裏。備用。

4、鍋中加水燒沸，下米線煮一分鐘。

5、將米線撈出入放好調料的大碗裏，關火，再下豌豆尖略燙。

6、將豌豆尖撈出盛米線裏面。

7、淋上香油，撒上肉末和葱碎，拌勻後即可食用。