食堂大鍋餄餎做法

食材：蕎麥麪700克、麪粉300克、食用鹽5-8克、筋力源3-5克、水400克。

工藝：

1、蕎麥麪、麪粉混合均勻。食用鹽、筋力源加入水中溶解，再加入混合粉，揉成麪糰後醒30分鐘。

3、醒好的麪糰揪一小團塞到餄餎機裏，轉動旋轉杆，把擠出來的麪條下到鍋中煮熟，然後過涼水。

4、蕎麥條盛碗中，澆入湯汁、放上菜料、澆點辣椒油即可。