成都家常菜糯米蒸排骨家常做法
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用料:
糯米 300克
排骨 500克
香葱 1根
生薑 15克
大蒜 4瓣
四川糯米蒸排骨的家常做法步驟:
1、糯米清水洗淨,再浸泡過夜
2、排骨洗淨,用生抽、老抽、料酒、鹽、糖、薑片、蒜片醃製2小時左右入味
3、準備一碗,首先平鋪一層糯米,再放入排骨
4、再平鋪一層糯米,保證排骨被糯米覆蓋
5、蒸鍋中放入稍多的清水,將糯米排骨碗放入
6、蓋上鍋蓋蒸一個小時左右,撒上葱花出鍋即可
糯米用清水提前泡一晚。排骨加入酒釀、生薑、花椒等調料混合均勻,用保鮮膜蓋住,放冰箱提前醃製一晚。
在蒸籠裏鋪上粽葉或荷葉,依次把排骨擺上去,再鋪上糯米,用筷子插一些小洞,蓋上粽葉固定住,大火上汽後蒸一小時,倒扣到盤中,撒上香菜、葱花、香油即可。