人造魚翅的做法和配方

步驟/方式1

人造魚翅即海味銀絲，是利用海藻酸鈉配合其他食用化工原料加工而成，成品潔白、味鮮、脆嫩、口感勝似粉絲。

步驟/方式2

一、配製原料液將25公斤水燒開後徐徐倒入500克海藻酸鈉中攪勻再用少量水將200克食用明膠煮沸溶解後加入海藻酸鈉溶液中，同時加入適量精鹽和味精攪拌均勻，即成原料液。在攪拌過程中，要注意順一個方向攪，否則原料液會起泡，影響成品的外觀和質量。

步驟/方式3

二、配製氯化鈣水溶液將温水10公斤放入缸內，加入50克食用氯化鈣並攪拌，使之均勻溶解。

步驟/方式4

三、加工成品根據對成品的粗細需求，取漏眼適中的漏勺1個，把原料液慢慢加入漏勺，使其從漏眼中漏入盛有食用氯化鈣水溶液的缸內，待原料液全部從漏勺漏入缸內並凝固成銀絲狀後，要繼續在氯化鈣水溶液中浸泡20～30分鐘，以使銀絲完全凝固然後將銀絲從氯化鈣水溶液中撈出，用清水沖洗數遍，再放入清水中浸泡10小時後即得成品。如需儲藏運輸，則還應曬乾和定量包裝。

步驟/方式5

這些魚翅從合成，到魚翅精調製，到燒鹼明膠雙氧水泡製，含有大量損傷人腎臟消化系統和致癌的物質。