鐵鍋燉排骨醬料怎麼做

排骨砍成小段，用生抽，水澱粉，料酒醃製大概10分鐘。

2、油鍋裏，180度的油炸排骨，炸到排骨8成熟，表面成焦黃色蒜子和葱炸至金黃色。

3、鍋裏少許油，爆香姜葱、幹辣椒、花椒，投入排骨醬半瓶、叉燒醬1/3瓶、香料粉20克，炒香。

4、下入排骨翻炒片刻後，投入鐵鍋紅燒汁200克，烹入料酒、蠔油、美極鮮和適量鮮湯，再改用小火燉20分鐘。

5、排骨燒熟後，調入糖、味精、雞精，收幹水分，倒入備好的鐵鍋中，撒上香菜，即可上桌。

1、先將紅乳腐壓碎，加入少許冷開水拌成薄糊狀

2、再用潔紗布瀝去渣子，放入鍋內燒開加入少許糖、味精、白酒、鹽拌勻即可。 此種調料適配魚、蝦之類的主料為佳。

鍋內放入大豆油500克、熟豬油250克，燒至五成熱時，放入葱段、薑片各500克爆香，再放入蠔油500克，郫縣豆瓣醬、東北大醬各5千克，紫蘇辣醬1.4千克，小火炒出醬香味，最後放入幹辣椒100g，怕辣的可不放，雞汁200克八角粉50克、桂皮粉25克翻炒均勻即可！