餃子皮怎麼和麪好吃

、盆子裏放入適量的高筋麪粉，超市裏散裝的麪粉，一般就是高筋麪粉。麪粉中加適量鹽，加鹽和麪能讓麪皮勁道。

2、再往麪粉中加入一個蛋清，蛋清能讓餃子皮有韌勁，同時也不互相粘連，這也是和麪要加雞蛋的原因。

3、關於到底是用冷水和麪還是温水和麪這個問題，要視情況而定。如果你做蒸餃，就用温水和麪，這樣皮軟。如果你做水餃，就用冷水和麪，皮才有彈性。

4、用筷子把麪粉攪成面絮，再用手把面絮揉成團。揉麪要不停地揉，至少十分鐘，揉到光滑不沾手。

5、麪糰柔軟有彈性，就用蓋子蓋上，放置30分鐘左右，讓面和水份充分浸透。

6、取出麪糰，案板上撒上面粉，再按揉幾下。揪下一坨面，搓成長條，用滾刀切出小劑子。

7、用手掌將面劑按扁，用擀麪杖將面劑橫豎各滾一下，再左手拿麪皮，右手推擀麪杖，把面的邊擀平擀圓。邊緣薄中間厚的麪皮，包起來才不容易破。

8、擀好後，就可以開始包餃子了。

餃子皮怎麼和麪步驟：

1、給餃子皮和麪，需要將涼水慢慢倒在麪粉中，用筷子攪成棉絮狀。將棉絮狀的麪粉下手揉成光滑的麪糰，手上和盆中都揉乾淨為佳，醒面20分鐘以後就可以團成長條。將長條切成一個個的小劑子，按扁並且用擀麪杖擀薄後就能包餃子。

2、給餃子皮和麪時，首先需要準備麪粉和涼水，若想吃勁道口感的餃子皮，可以在麪粉中打入一個雞蛋。將水慢慢倒進麪粉中，邊倒邊用筷子攪拌，直到將面攪成棉絮狀，並盆中沒有乾麪粉。

3、將棉絮狀的面揉成麪糰，最好多揉幾分鐘，直到手上和盆中較為乾淨。將揉好的麪糰醒面20分鐘，中間多揉幾次，能使麪糰更加光滑勁道，也能使餃子皮更堅韌不易破。

4、醒好的面就可以從中間掏個孔，並用雙手將面揉搓開，利用重力將麪糰扯開，團成光滑的長條就可以切成劑子。將劑子切成約2釐米厚的圓形，就可以用擀麪杖擀薄包餃子。