棗花大饃的做法

用料：

低筋麪粉250克、常温水125克、乾酵母2.5克、白糖10克、豬油10克、大棗14個。

做法：

（1）材料放入麪包桶，液體在下，麪粉在上，糖和酵母分開擺放。

（2）選擇IMIX程序。

（3）開蓋揉麪，揉至表面能看出光滑即可。

（4）麪糰取出收圓，靜置5分鐘，再次揉至光滑。

（5）麪糰分成兩份，一份裝保鮮袋中備用。另一份留出15克，剩餘部分分成兩份，其中一份平均分成六份，蓋上保鮮膜。

（6）取一小份擀圓，對摺，邊緣不要對齊，上面的露出一個邊。

（7）將大棗包進去，收口捏合。

（8）六份全部包好，蓋保鮮膜備用。

（9）大份擀圓，不要太大，分成六份，用刮板壓出痕跡。

（10）切開，每份中間壓出痕跡。

（11）每份捏成花瓣形狀。

（12）15克小麪糰搓長，擀成片，用剪刀剪成穗。

（13）包上大棗。

（14）組合成花形，放入籠屜發酵30-40分鐘。另一份麪糰同樣做法：

（15）冷水上鍋，大火燒開，開始計時15分鐘，關火2分鐘後慢慢開蓋。

用料：

饅頭自發粉200克、温水120克、紅棗10顆。

做法：

（1）準備好所有食材。

（2）自發粉開袋，用多少取多少。

（3）倒入温水和麪。

（4）麪糰和好，軟硬適中。

（5）移至面板，再次揉光滑。

（6）分成10份小劑子。

（7）取一份擀成牛舌狀。

（8）對摺。

（9）從一端捲起。

（10）用筷子夾出均勻的凹痕。

（11）中間加入一顆紅棗。

（12）依次全部做好，蓋上保鮮膜，靜置20分鐘。

（13）餳發後，涼水上蒸鍋。碼放整齊，每個饅頭胚之間留有空隙，水開後蒸18分鐘燜2分鐘。

（14）出鍋晾涼。