白刀肉做法

原料：

五花肉250g，醬油10ml，鮮辣椒四個

蒜 兩三瓣，花椒 少許，老薑 一小塊

花生 幾顆，油辣椒 少許，香菜 少許

方法：

1：將肉洗乾淨，肉可以使全精肉，也可以肥瘦參半。用鍋煮適量水至沸騰，放入洗淨的肉。肉暫時不用切片，但如果肉塊比較大，可以適量切成兩三小塊，以使其全部浸沒在沸水中

2：加入肉之後，可以加入少量薑片和花椒，蓋上鍋蓋，將肉煮熟

3：約半小時後，用筷子輕戳肉塊，如果能很輕易地戳進去，此時肉就可以起鍋了

4：將肉塊撈出，至盤中冷卻。煮肉的肉湯可以加入一些酸菜做成一鍋酸菜湯

5：肉塊冷卻之後，即可將其切片。切片完成之後，肉就算是做好了。

6：蘸料調製：將蒜瓣研磨成蒜泥或者直接用到拍碎，置於碗中。加入少許油辣椒。將花生粒碾碎，放少量提香。鮮辣椒切碎，放少許，可根據個人適合的辣度添多減少。可加少許香菜或者葱末。最後再倒入醬油約10ml，拌勻。醬料即成。

7：將切好的白肉在吃的時候蘸蘸料吃。

主料：豬肉。

輔料：姜、葱。

調料：鹽、料酒。

1、選擇材料:想要做好白切豬肉，最好是去豬肉鋪買五花肉或者二刀肉。五花肉又叫作肋條肉，想必大家應當都知道，位於豬肉的腹部附近，其中既有很多的脂肪組織，又有很多的肌肉組織，也就是大家俗稱的又有瘦肉又有肥肉，肥瘦相間二刀肉有可能有些人不太清楚哈，二刀肉就是指豬靠近屁股的後腿肉，這部分肉由一層肥肉與一層瘦肉組成，帶着肥肉部分的豬肉煮熟之後油潤爽口，香而不膩。

2、浸泡豬肉：浸泡豬肉是做白切豬肉非常重要的一點，我選擇的是將豬肉放進濃度大約5%濃度的鹽水中，然後將豬肉浸泡大約四個小時之後拿出來作為備用。

3、煮豬肉：先是冷水下鍋，然後再放入豬肉，隨之加入葱段、薑片與料酒去掉豬肉的腥味，然後再用小火煮個15分鐘左右就可以了，一直煮到筷子可以輕易插入，放涼後備用。

4、準備醬汁：主要按自己喜歡的口味進行調醬汁。圖片中我搭配白切豬肉選擇的是醬油醋，以醬油2醋1的比例，然後再加入少許的蒜瓣和少量的辣椒混合而成的。

5、切片：最後就是用刀子把豬肉切成合適大小的薄片，然後擺入盤中，配上自己製作的醬汁食用即可。

材料

主料：五花肉

輔料：姜，蒜，生抽

1、準備好五花肉洗淨放入鍋中。

2、在準備好大蒜，生薑，香料。

3、把調料放入鍋里加上水沒過肉。蓋好蓋子開火煮20分鐘左右，到能用筷子輕鬆插入即可。

4、大蒜切末，在倒入生抽，喜歡吃辣椒的也可以放點辣椒麪。

5、肉好了出鍋切片裝盤即可。一道美味的白刀肉就大功告成了！既方便又美味。