白鹽醃肉做法

主料：豬肉一斤

配料：鹽50克、白酒五勺、白糖30克、生抽三勺、老抽一勺半、八角三粒、花椒五粒、大蒜半隻、生薑五片、辣椒絲適量、維生素c適量

醃製方法：

1、買來的肉不用清洗，清洗反而容易滋生細菌

2、把鹽炒熱

3、用鹽把肉擦拭一遍

4、在肉的一端穿一個洞，穿上麻線後把肉掛起晾乾，大概3個小時

5、把肉放在一個盆裏，先加入大半碗生抽，兩勺左右的老抽

6、加入一勺白糖，40克左右的白酒

7、用手把調料和肉抓勻後醃製12個小時左右

8、12個小時後把肉掛在陰涼處掛起晾乾，12個小時左右

9、12個小時後把肉重新放回到放有調料的盆裏，把肉再用調料抹一遍

10、把八角，桂皮和花椒用擀麪杖敲碎後放在肉裏

11、準備幾粒維生素c，用擀麪杖敲成粉末後撒在肉上

12、放入蒜泥和生薑末，抓勻後再醃製12個小時左右

13、12個小時後再把肉掛在陰涼通風的地方直到風乾，最好是一個禮拜後開始食用