汪姐鹽炒肉做法

原材料:豬五花肉，厚百頁，葱，姜，花椒，鹽，糖，味精，麻油。

1，五花肉洗淨切片待用。

2，薑切片待用

3，葱去根去爛葉洗淨待用。

4，洗淨的葱切花待用。

5，厚百葉切細絲待用。

6，坐鍋炒肉，若是不粘鍋不用放油，其它鍋少許油潤鍋，放入薑片和花椒煸出香味，入肉片和鹽，鹽可稍多，要偏成才入味，中小火炒至油出帶焦黃盛出待用。

7，將焯過水的百頁絲擠幹水份打底鋪入盤中，面上鋪入鹽炒肉將百頁絲蓋住待用。

8，上籠蒸四十分鐘，出鍋灑上葱花，肉可直接吃，百頁要回鍋調味待用。

9，先將肉取出，百頁絲入鍋，放鹽調味，少許糖提鮮，味精增味，少許開水將百頁劃勻入鹽炒肉拌勻，淋麻油增香增亮即成。

10，此菜，色澤清新，香氣撲鼻，肉鹹香肥嫩，百頁絲軟糯，非常好吃，是居家可選的美味佳餚之一。

汪姐鹽炒肉做法

主料：鹽菜200克、肉餡250克

輔料：葱少許、八角2瓣、姜少許、 生抽1勺、辣椒幹 2個、 醬油1勺、花生油少許

做法：

步驟1、鹽菜泡水後回軟，然後清洗乾淨

步驟2、鹽菜切碎、葱姜、紅辣椒都切碎

步驟3、炒鍋燒熱後倒油，放入八角熗香，然後放入葱姜和辣椒炒香

步驟4、放入肉餡炒至變白

步驟5、肉餡裏倒入醬油和生抽，炒紅肉餡

步驟6、放入鹽菜碎翻炒幾下

步驟7、倒入沒過鹽菜的清水小火燜炒

步驟8、炒至收湯即可

汪姐鹽炒肉做法

1、五花肉要選擇6~8層肥廋相間的，洗乾淨控幹，用刀切成5毫米左右的肉片。

2、素雞洗乾淨，控幹水分之後，切成半圓形薄片。

3、把素雞放在圓盤內。

4、砂鍋加熱至三成改為中火，下粗鹽翻炒到泛微黃色，出鹽香之後加入紅花椒，火要調小一點。

5、得到花椒出香之後加入肉片，大火大炒。

6、等到肉斷生後盛出，去掉那些鹽粒，花椒。

7、擺放在素雞上，擺好後淋上一些花雕酒，加上一點白糖，蘑菇精，花椒，葱段，薑片。

8、蒸鍋上汽，蒸7到8分鐘。

9、出鍋後，去掉葱段薑片，撒一些葱末，這樣大功告成！