凌源合渣的做法

主料：合渣1份，青菜3小株，小葱2根，生薑1片，蒜瓣3粒

配料：精鹽，香麻油

做法步驟：

1、備好合渣。

2、將青菜浸泡洗淨，切成菜碎備用生薑切末，蒜瓣去皮切末，小葱洗淨切末。

3、鐵鍋燒熱注油，三、四成油温時將薑末蒜末下鍋煸香，將青菜碎下入鍋中，旺火翻炒至軟身出汁。

4、將合渣倒入鍋中翻炒，根據個人口味加水調節稠濃度，大火滾煮3-5分鐘後，加鹽調味，起鍋前淋上香麻油，撒上葱末即可。

合渣：

合渣是湖北地方特色的鄉土菜，武陵山區的恩施等地的民間家常菜，主要成分是黃豆，有時也加些花生，烹煮時加些青菜等配料即可，做早餐吃相當的不錯，是一道簡單又營養的快手美食。在戰爭時期，兵荒馬亂的年代，合渣還曾是恩施的土家人救命和過年的“奢侈品”。