青島脂渣做法

1、五花肉切10釐米長 2.5釐米寬約35克左右的條，加入食鹽醃製1小時(也可以不用醃製，炸完再撒鹽)。

2、鍋中加入300克食用油同時加入醃製好的肉條，慢火熬炸，因為肉中含有水分，你可以觀察肉在油中的變化，首先是冒出氣泡，氣泡消失後肥肉的脂肪開始炸出來，如果有 條件的話用温度計測量温度升到140度左右再炸10分鐘就可以了，沒有温度計就要目視觀察控制，炸到肉條表面金黃色，肉條明顯幹縮，關火在油中用餘温炸3分鐘撈出冷卻，加上佐料即可，800克的肉條炸完後能出來200克左右的肉乾。