炸脂渣用什麼油

用豬板油或肥豬肉都可以

炸脂渣時如果用肥豬肉時，最好把皮去掉，把肥肉裏的油熬出來，脂渣成為微黃色控油撈出，拿來包大包子或炒菜都很好吃。如果選擇豬板油也可以，豬板油出油率高，熬出來的脂渣會有點碎，我個人覺得還是肥豬肉熬出來的脂渣好吃。