麻辣豆腐為什麼苦

做麻婆豆腐的時候之所以會覺得有苦味，那是因為你炒花椒的時間過長，花椒在油鍋裏待的時間長了就會有苦味，知道原因就好辦很多，你可以在煸炒醬料的時候下花椒進去爆香之後撈出來，就不用花椒了，在最後收汁的時候放點花椒去讓這盤菜更好看，或者來個簡單粗暴一點的方法，直接不用花椒，全程改用花椒粉，怎麼做都沒有苦味