麻婆豆腐做法為什麼都不麻

不麻可能是烹飪方法不對。正確方法如下：

主料

豆腐2塊，黃牛肉50克

輔料

青蒜苗2根，鮮湯適量，油適量

配料

郫縣豆瓣2湯匙，永川豆豉1湯匙，水鹽 澱粉2湯匙，鹽四分之一茶匙，醬油2茶匙，辣椒粉1茶匙，花椒粉半茶匙，雞粉半茶匙

做法

1、 將牛肉洗淨後切成粒，用幾滴油稍醃。

2、 將豆腐切成丁，入滾水鍋裏，加十幾粒鹽氽水瀝乾水分。

3、 將豆豉和豆瓣醬切細。

4、 將青蒜苗切成短馬耳朵形。

5、 將青蒜苗切成短馬耳朵形。

6、 再往鍋裏注入2湯匙油，用中火將豆瓣炒成亮紅色時，放入豆豉和辣椒麪炒香。

7、 往鍋內注入以能淹沒豆腐為準的鮮湯，加入豆腐煮透。

8、 加入醬油，往鍋內第一次倒入水澱粉1湯匙推勻，略燒。

9、 加入牛肉粒和青蒜苗，以及雞粉燒製蒜苗出香斷生。

10、 第二次加入1湯匙水澱粉，推勻亮色起鍋裝盤。

11、 在表面撒一些花椒粉即可。

麻婆豆做法是，豆腐切成小丁，五花肉切成小丁，然後豆腐淖水，起鍋燒油放入五花肉煸炒出油，在放葱薑蒜豆瓣醬，辣妹子炒出紅油，放一碗水下入豆腐燉一會，待水快燉完的時候調味，放生抽、胡椒粉、花椒粉溝欠出鍋。麻婆豆腐口味和柔是老人和小孩都能吃的菜，所以不是太麻辣。