苦橢豆腐的做法

用料

苦櫧子 若干

清水 若干

步驟 1

苦櫧子水中浸泡數日，可隔2天換水一次

步驟 2

撈出曬乾開裂

步驟 3

撥出果肉

步驟 4

加水浸泡半天后料理機打磨成漿

步驟 5

槳汁靜放分層

步驟 6

倒去上層黃色清水，再加入清水靜放，分層後再倒去上層黃色清水，（重複此步驟2-3次是為了減少苦櫧汁的澀味）

步驟 7

鍋內清水燒開，緩緩倒入沉澱幾次後的漿汁

步驟 8

邊倒邊攪拌

步驟 9

盛入容器冷卻

步驟 10

放置一夜，倒出容器的苦櫧豆腐