醋椒牛柳

配料：牛柳500克，青筍、金針菇各100克，密制醋椒汁100 克， 青紅小米椒10克，鹽、味精各2克，澱粉5克，色拉油30克。

做法：

1、牛柳切成1釐米厚的片，用鹽、味精、澱粉碼味上漿待用。

2、青筍切0.2釐米的絲，金針菇去蒂待用。

3、鍋中沸水氽金針菇，青筍絲墊底。

4、牛肉片放入微沸的水中氽水至老練。

5、把撈出來的牛肉放在金針菇，青筍絲上面，將醋椒汁淋在牛肉上。

6、鍋上火，放入色拉油炒香青紅小辣圈淋菜上即成。

1、先把尖椒切成小段，姜切絲，牛柳切丁或者絲，把切好的牛柳裝在碗裏，加入適量料酒，雞精，鹽，生抽，胡椒粉

2、再攪拌均勻，醃製20-30分鐘，熱鍋倒油，放入薑絲

3、倒入醃製好的牛柳，翻炒一會兒再加入切好的尖椒丁

4、再次翻炒一會兒，最後加入多量的醋，翻炒幾分鐘就可以了！

5、另一個灶，燒開水

6、倒入洗好的西蘭花，焯幾分鐘後，瀝乾水分備用