樂山米粉的做法

原料：

大米1碗、糯米1/3碗、幹辣椒15條(如不能吃辣，可減少至自己接受程度)、花椒30粒、八角2粒、桂皮1小段、香葉3片、香砂1粒(沒有亦沒關係)、小茴香15粒、丁香1粒。

做法：

1、炒鍋置於火上烘乾，然後倒入大米和糯米用最小火炒勻

2、一邊炒米的同時，用水沖洗幹辣椒、桂皮、香葉和香砂，然後用廚房紙巾擦乾水分，再將其煎成小塊丟入鍋內一同翻炒

3、倒入其餘剩下的各種香料入鍋同炒至米變微黃即可熄火

4、熄火後待其稍微放涼後倒入食物料理機或攪拌器內打磨成較粗的米粉便可使用了。

米粉怎麼做好吃

香辣炒米粉

主料：米粉200克、豬瘦肉150克

輔料：花生油6ml、鹽3克、葱20克、醬油2ml、幹辣椒3個、青辣椒1個

步驟

1、準備食材：將豬瘦肉洗乾淨了，剁碎了，將香葱、青椒、米粉、幹辣椒等食材準備好。

2、用水將米飯浸泡軟了。

3、熱鍋，倒入適量油，將青辣椒、幹辣椒放入爆炒。

4、將肉末放入翻炒，不斷翻炒，使得肉末不結塊。

5、將肉末和辣椒炒到六成熱的時候。

6、然後將米粉水分瀝乾了，進行翻炒。

7、將醬油放入進行翻炒，再將鹽和香葱放入炒均勻了。

小竅門

1、一定是要將米粉泡軟了，可以用温水，這樣就是可以縮短浸泡時間。

2、將肉末剁碎了，在炒的時候要不斷進行翻炒，這樣就是不會結塊。

3、辣椒是可以根據大家的具體情況來放入了。

米粉的製作方法

雞肉炒米粉的做法

1、材料：米粉、甜麪醬、四川郫縣豆瓣醬、雞肉、芹菜、清油、葱姜、雞精、胡椒粉、花椒粉、乾紅辣椒

2、將米粉用熱水泡軟了。

3、然後放到冷水裏備用。

4、將雞肉切成片，葱姜切成末，乾紅辣椒切碎了，芹菜切成段。

5、在鍋裏面倒入油燒到8成熱的時候，將葱姜和乾紅辣椒末放入炒香了。

6、將豆瓣甜麪醬放入炒，再加入一一些水炒均勻了。

7、將雞肉片和料酒放入翻炒均勻了。

8、然後將芹菜放入炒均勻了。

9、將米粉放入炒均勻了，將胡椒粉、雞精、花椒放入，炒均勻了，裝碗就可以食用了。