蝦油和魚露有區別麼求大神幫助
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1、主料
從蝦油以及魚露的名字上可以知道兩者的主料是不同的,蝦油的主料是蝦,而魚露的主料是魚,因此這兩種的調料的味道也是有明顯不同的。
2、製作過程
魚露製作時需要挑選新鮮並且質量較好的魚,加入適量的食鹽,等一個的時間將其分解制成魚露,成本較低,蝦油製作時需要取鮮豔的蝦,加入適量食鹽,或是投入清油鍋中炸半個小時的時間撈出即可成為蝦油。
3、用途不同
魚露多用來醃菜、拌小菜以及刷羊肉等,售價比較低,而蝦油通常是用來拌涼菜,例如蝦油瓜條、蝦油香蒿,造價比較高,質量較好,目前市面上並沒有零售的,大多是由飯店加工。