譚家小燴菜做法

白菜5片，土豆1個，胡蘿蔔半根

豆腐1塊，粉條1把，葱半根，蒜5瓣

幹辣椒6個，生抽3勺，老抽2勺，蠔油1勺

十三香1勺，鹽適量

步驟 1

首先把所有蔬菜洗乾淨，粉條提前煮軟泡進涼水裏，白菜切塊，胡蘿蔔、土豆切片，豆腐切塊，蒜切片，葱切圈，幹辣椒剪段。

步驟 2

鍋內入油，油熱後把豆腐下鍋，中小火煎至兩面金黃盛出。

步驟 3

煎完豆腐的油不用倒，留底油，油熱後爆香乾辣椒、葱蒜。

步驟 4

倒入胡蘿蔔片翻炒片刻。

步驟 5

再倒入土豆片翻炒2分鐘左右。

步驟 6

倒入白菜翻炒片刻，再加入粉條和煎好的豆腐，加一小勺十三香、3勺生抽、2勺老抽、1勺蠔油翻炒均勻。最後加入少許鹽調味翻炒就好了。

原料：五花肉、豆腐、油炸豆腐、海帶、粉條、白菜、葱、姜、蒜、幹辣椒、八角、鹽、味精、十三香、老抽、白酒、醬油、蠔油、白糖。

做法步驟：

第1步、五花肉切片、葱薑蒜、幹辣椒、豆腐切片、海帶絲、油炸豆腐切絲、葱花、香菜沫、提前泡好的粉條、白菜幫和葉分開。

第2步、油熱後下入五花肉炒出油脂。

第3步、放入八角、老抽。

第4步、炒香。

第5步、放入白糖、白酒翻炒均勻。

第6步、放入葱薑蒜、幹辣椒炒香。

第7步、放入白菜幫。

第8步、依次放入鹽、十三香、醬油、蠔油。

第9步、炒至斷生。

第10步、倒入適量清水。

第11步、水開後海帶絲、豆腐絲、豆腐塊、粉條、白菜葉。

第12步、蓋蓋大火燉十分鐘。

第13步、十分鐘後放入味精攪勻關火。

第14步、撒上葱花香菜。

第15步、攪勻出鍋。

用料

幹海帶絲100克

幹香菇十朵

細粉條一把

豆腐皮兩張

白菜兩片

裏脊肉200克

生抽一勺

老抽一勺

鹽六克

雞精少許

胡椒粉少許

料酒一勺

步驟 1

用水泡幹海帶絲、幹香菇、粉條

白菜、豆腐皮、裏脊肉切絲

步驟 2

油熱後，放大料，肉絲，炒到變色，放料酒、老抽，上色後放入白菜絲，炒1分鐘後依次放入香菇、海帶絲、豆腐絲，加水熬，差不多後放入粉條，加鹽、雞精、生抽、胡椒粉，攪勻即可出鍋。