包餛飩可以用燙麪嗎

包餛飩是不可以用燙麪的。麪粉在經過開水燙了之後，會減弱麪粉的韌性，用這樣合的麪包餛飩的話容易破皮露餡。

因餛飩皮需要薄些才好，所以包餛飩要用高筋麪粉才好，合面的時侯水裏少加點鹽，這樣合出面，韌性好，即使是在薄的皮也不露餡。