四川湯圓餡料配方

食材明細

糯米粉250克

五花肉100克

香葱3根

生薑1塊

紫菜10克

小蝦米20個

水澱粉1湯匙

料酒2茶匙

芝麻油半湯匙

胡椒粉半茶匙

雞粉2茶匙

食用油1湯匙

鹽適量

鹹鮮口味

煮工藝

廿分鐘耗時

普通難度

鮮肉湯圓的做法步驟

1

將生薑和香葱白切成沫，葱綠切成葱花。

2

五花肉去皮剁成肉餡。

3

將肉餡加入姜葱沫、胡椒粉、料酒、鹽、1茶匙雞粉、水澱粉、芝麻油拌勻醃製5分鐘。

4

在糯米粉裏邊攪拌邊加入温水，揉成軟硬適中的糯米麪團。

5

將麪糰捏成小劑子。

6

將小劑子捏成深窩形，將肉餡包在裏面，封好口，小心團成團。

7

鍋內放1湯匙食用油，用小火將半湯匙姜葱沫炒香。

8

鍋內注入平常燒湯的水量，大火煮開，加入紫菜、小蝦米、適量熬香後加入1茶匙雞粉關火。

9

在碗底放入葱花，滴幾滴芝麻油。

10

將剛剛燒好的湯舀入碗內。

11

另起鍋燒水，水開後加入包好的湯圓，中火煮制。待湯圓浮起後，加入少許冷水煮開，反覆3次即可。

12

將煮好的湯圓盛入湯碗即可。