青蘿蔔餅怎麼做的做法
1、先揉麪,麪粉(中、高筋)適量(以400g為例),加4~5g鹽,20g食用油和180g左右的水(油和水佔麪粉重量的一半),揉成光滑的麪糰,包上保鮮膜醒面.
2、白蘿蔔洗淨去皮,刨細絲,加適量的食用鹽,可以多放點,翻拌均勻,醃製半小時左右,擠去蘿蔔絲裏80%左右的水分,然後加足量的食用油,拌勻,使蘿蔔絲表面油潤,這樣可以鎖住蘿蔔絲裏面剩餘的水分,再加適量的鹽(拿不準放多少的話,可以先嚐嘗擠好水的蘿蔔絲的鹹度,一般幾乎都沒有鹹度,鹽都在擠出去的水裏了),生抽,十三香和辣椒油(也可以不放辣椒油),翻拌均勻即可
3、將揉好的麪糰再揉揉,然後分成大小均勻的小麪糰(50g),擀成中間厚四周薄的大皮子,然後包入適量的蘿蔔絲,收口一定要密封,不然容易漏湯汁,這樣蘿蔔餅的生坯就做好了,可以擱平底鍋煎熟,也可以擱托盤裏,冰箱冷凍保存,想吃的時候再擱平底鍋煎熟(和煎餃子的方法一樣)
主料
青蘿蔔70克
雞蛋1個
白麪5勺
玉米麪(強化豆粉)3勺
輔料
葱10克, 姜10克, 鹽1克, 花生油1勺
步驟1
蘿蔔去皮洗好待用
步驟2
用工具把蘿蔔都成絲
步驟3
放點鹽攪拌均勻待5分鐘
步驟4
接着加入事先切好的葱末、薑末及花椒粉,繼續攪拌均勻
步驟5
準備好白麪和玉米麪
步驟6
加入雞蛋繼續攪拌均勻
步驟7
把備好的白麪、玉米麪都放進去繼續攪拌均勻
步驟8
等攪拌均勻看似很濃稠,打開電餅鐺預熱
步驟9
電餅鐺裏放點花生油抹均勻,倒入餡均勻攤開,按大餅(餡餅)鍵,中間翻一下,煎金黃色即可。
食材:青蘿蔔(水果蘿蔔) 1個(大約700g) 、 雞蛋 2個 、 小麥麪粉 適量 、 鹽,黑胡椒,醬油 少量
步驟1/4
700克的這樣的水果蘿蔔,可以做5~6個餅
步驟2/4
蘿蔔擦最細的絲,放雞蛋麪粉,鹽,胡椒粉,點一點醬油,放點水,攪。麪粉的量根據能把蘿蔔絲都黏糊在一起就可以,不用太多
步驟3/4
放不粘鍋裏用鏟拍平,煎兩面
最後一步
好吃的蘿蔔餅