東方蝦的做法

1000克東方扁蝦去掉殼，從第二節處挑出沙線，清洗乾淨用刀剁成蝦泥，200克豬肥肉用刀剁成肉餡，另取一個碗放入葱50克姜30克5粒花椒，加入開水泡十分鐘即可。

另取一個盆放入東方扁蝦泥和豬肥肉餡，分三次打入80克料水，直接餡起粘，放鹽5克雞精5克少許白胡椒粉蠔油，攪拌均勻即可，起鍋加入涼水，待水中冒出小泡時，用手劑出蝦肉丸放入水中，直接全部把蝦丸劑入水中，全程小火煮制，直至蝦丸飄起即可出鍋裝盤，這樣做的東方扁蝦丸鮮嫩無比，口感Q彈香味四溢。

用料

東方皮皮蝦2斤、姜5片、葱半根、蟹醋適量

清蒸東方皮皮蝦的做法步驟

步驟 1

準備兩斤生龍活虎的東方皮皮蝦，全部用清水衝淘乾淨備用。

步驟 2

起一蒸鍋水，水中放入葱和姜，然後開大火燒水，沸騰後將皮皮蝦裝進蒸屜裏再放到蒸鍋上，等到再次開鍋上汽後繼續蒸8分鐘，到時間後熄火將皮皮蝦從鍋中取出擺盤，最後端上桌搭配蟹醋食用。

食材:

東方蝦500克、鹽小半勺、調和油15毫升、孜然少量

1

將新鮮的東方蝦剪除蝦槍和蝦胃

2

洗淨後用剪刀開背去除蝦線

3

放入小半勺鹽

4

再放入少量孜然

5

拌勻後醃製半小時

6

將兩隻竹籤從蝦的頭部和尾部分別插入蝦肉中，這樣做的目的是讓蝦在煎的時候不彎，保持直的狀態

7

依次處理好每一隻蝦

8

平底鍋中放入適量調和油，然後將東方蝦擺入鍋中

9

小火煎蝦至變色，蝦肉變緊實

10

翻面煎另一面即可