洮州飲食文化

洮州的飲食文化是豆麪拌湯，它是一種小吃。農曆九月，豌豆收割打碾後，氣味香純。此時的豆麪是最讓人喜愛的。豆麪磨起來較麻煩，要先在粉碎機上打碎，再拿到鋼磨上去磨。豆麪出粉率高，豆麩少，但豆麩是很有營養的飼料，牲畜吃了肯上膘。豆麪磨成後，還要磨青稞面。青稞面在洮州鄉下屬精面。豆麪拌湯原料中不可缺少的還有酸菜。