豬腳瓜子最正宗的做法

用料：豬蹄1只、花生米200克、白糖5克、鹽10克、雞精1勺、姜5片、香葉1片、醬油2勺、料酒2勺

豬蹄花生米正宗的做法步驟：

步驟 1、先把豬蹄放在温水中洗乾淨

步驟 2、花生米放在水中浸泡2小時

步驟 3、用冷水把豬蹄放入高壓鍋裏燒開

步驟 4、水温開始預熱到70-80度，上面會出現泡沫狀態

步驟 5、用工具把泡沫一樣的撈掉不要

步驟 6、看到是這種狀態，再把之前準備好的調料全部放入高壓鍋裏面，，蓋上蓋子燒了30-40分鐘，關火燜15分鐘，就可以了。

步驟 7、已經是熟了 可以盛碗來吃了。

1、將豬腳瓜子冷水入鍋加入一勺料酒，大火煮開

2、焯水後衝淨浮沫、瀝乾水分備用，熱鍋下油，放入冰糖，開小火炒出焦糖色

3、倒入豬腳瓜子翻拌至上色，放入葱薑蒜、幹辣椒、桂皮、香葉、草果、花椒炒出香味，加兩勺生抽，一勺老抽翻拌均勻

4、加入開水沒過食材，加幾片山楂片，再加入剝好的瓜子，大火煮開轉小火燉40分鐘左右，加入鹽，收汁。