濕麪條如何做

1、首先，活死麪，醒發半個小時後。

2、醒發好的麪糰，揉擀成薄片。

3、然後用麪粉不讓面粘一起，疊起來。

4、多用些面撲，防止粘在一起。

5、拿出刀，開始切。寬細自己隨意。

6、切好後抖開。然後熱水下鍋就可以了。

濕麪筋和麪時，要選取比麪糰發酵時的體積要大的麪糰，而且要製作出軟硬適中的麪筋，對於加工而言，軟麪條的麪筋的含量，比硬麪條要多。濕麪條要加工為乾濕兩用，濕麪條和乾麪條不同，應該先揉制粉軟，才進行製作。因為濕麪條製作時，要揉成團，在揉制過程中，如果要先揉出筋性，而且又不能製作得太軟，就要在攪拌中形成大氣孔，這樣有利於接下來的拉伸。

濕麪條的製作對於麪糰的要求有時比硬麪條還要高。濕麪條對於麪糰的要求和普通的麪條製作有所不同。一是麪糰的發酵程度，濕麪筋發酵時要做到麪筋細密，不易拉斷，濕麪糰發酵要求麪筋要和麪時形成的體積相同，也不能用含有大氣孔的麪糰製作水發的濕麪條，才容易保證做出的麪條蓬鬆有彈性。

濕麪條是相對於掛麪説的，一般我們在食材上買回來的用麪粉剛剛製作出來的麪條都是濕麪條，由於地區不一樣有時候濕麪條的稱呼也會不一樣的。濕麪條的在製作之後，在口感方面會感覺更加有面粉的味道，並且有嚼勁。

怎麼下濕麪條好吃

做法一：

食材：牛肉、濕麪條、西紅柿、芥藍菜、葱花

第一步：準備牛肉，洗淨後切塊，加入食用油、耗油、生粉抓勻後醃製15分鐘。第二步：西紅柿洗淨後切塊，芥藍菜洗淨切碎。第三步：起鍋倒油，下西紅柿翻炒一會後再放入芥藍菜，最後放醃製好的牛肉，翻炒5分鐘後調一碗澱粉水倒入。第四步：水滾後下濕麪條，煮熟後撈出。最後將麪條裝在碗裏，倒入牛肉醬汁，撒上葱花即可食用。

做法二

食材：大蝦1只、丸子8g、濕麪條1綹、西紅柿1個、油2g、鹽1.5g、水1500ml、香菜2根

製作步驟:

西紅柿、蝦、香菜洗乾淨備用。海鮮丸子解凍。西紅柿切塊。鍋內加水燒開後加入油和西紅柿，大火煮5分鐘5.待西紅柿煮爛後，倒入丸子和大蝦，煮五分鐘大蝦完全變成紅色差不多八分熟了，這時候加麪條。繼續煮8.10分鐘左右，面差不多就可以了。加鹽和香菜，這時候湯已經很飽滿了，濃濃的海鮮味都在湯裏了。