求潮汕牛肉火鍋湯底配方法

1、配方用料：牛椎骨1斤大葱1棵薑片6片紅棗8粒枸杞適量芹菜1棵胡椒粉1勺雞粉1-2勺鹽1勺.

2、先來處理一下牛椎骨，洗乾淨，放到鍋裏開水煮一下，倒掉血水，用清水沖洗一下牛骨。然後加入半鍋水，準備煲湯。

3、準備好大葱，薑片，紅棗，枸杞，芹菜梗切粒備用。

4、用高壓鍋煮，往鍋里加入薑片和大葱，和牛骨，蓋上蓋子煮沸，轉小火燉30分鐘即可。如果用電燉鍋，小火燉1個半至2個小時左右，至牛骨湯出味即可。

5、趁着煲湯的時間，去準備配菜，準備一些牛肉丸。

6、一個多小時後，高壓鍋裏的牛骨湯煮好了，此時可以聞到濃濃的牛骨湯味。把湯上面的油打走一些，再把湯倒到電子鍋，準備打火鍋。

7、終於可以開始打火鍋了。把芹菜粒，紅棗，枸杞，牛肉丸，加入鍋裏煮8分鐘左右。加入1勺鹽，1勺白胡椒粉，1-2勺雞粉，即可。芹菜粒和牛骨湯的味道非常搭哦。

1、牛肉洗淨切塊、姜洗淨去皮切片、蘿蔔洗淨去皮切塊備用。

2、起鍋倒油燒熱，然後放入切好的牛肉，先小火再大火翻炒五分鐘，直至牛肉變色。

3、依次加入花椒 辣椒 八角 桂皮 五香 丁香繼續翻炒六分鐘。

4、加老抽四勺約50毫升炒均勻，放薑片。

5、加熱水1.5升開始小火燉一小時。

6、燉25分鐘後，加入蘿蔔，加一勺半鹽。

7、最後放火鍋底料，這樣牛肉火鍋底湯就做好了。

材料 牛肉200克，淨菠蘿肉200克，米醋100克，鮮湯、精鹽、辣椒粉、麻辣油、味精、胡椒粉、白糖、蒜蓉、生薑汁各適量。

做法 1、將牛肉洗淨後剁成末，放入碗內，用少量冷水調成糊狀(防受熱後成團)。菠蘿肉切成細粒。

2、將湯鍋上火，加入鮮湯。燒開後放入牛肉末，用湯勺迅速攪勻，再燒開後撇去浮沫，放入菠蘿粒及米醋、精鹽、辣椒粉、麻辣油、味精、胡椒粉、白糖、蒜蓉、生薑汁，燒開後倒入大湯碗內即可食用。