牛筋碎正宗做法

碎牛筋的做法如下：

1、熱鍋上油，油熱後，下紅辣椒和少許辣椒粉炒至出紅油，放入葱姜，八角，桂皮，香葉炒香

2下入滷水牛筋塊，烹入料酒，生抽，老抽，加少許白糖燜燒3分鐘

3加洋葱塊和青椒塊炒至斷生後，加少許鹽，胡椒粉

4

撒熟芝麻翻勻

將八角、桂皮、幹辣椒、香葉、小茴香等大料放入調味料鋼球中

2、將牛筋、滷料鋼球、醬油、白酒和適量的水放入高壓鍋中

3、打開大火， 上汽後轉為小火， 20分鐘關火

4、將滷製好的牛筋切成小段， 再準備些葱薑蒜和青紅椒

5、燒熱鍋， 放少許油， 下入葱薑蒜

6、爆香後下入牛筋翻炒（如果牛筋是提前滷製的已經變硬可以適量加入滷汁煮一下）

7、加入點辣椒粉繼續翻炒

8、再加入青紅椒一起翻炒

9、青紅椒翻炒變色且微微發軟時加入鹽等調味

10、翻炒均勻後起鍋裝入碗中。

1、牛碎筋冷水浸泡2小時去血水

2、土豆去皮洗淨，切大塊

3、薑切片，小葱節，準備八角和幹辣椒。

4、牛碎筋冷水下鍋，放入黃酒和薑片焯水。

5、鍋中放入牛碎筋，放入黃酒、葱、姜、幹辣椒、八角、黃豆醬油、糖，大火燒開，轉中火燉煮60分鐘。

6、燉煮至40分鐘時下入土豆，放適量的鹽調味，燉煮至土豆熟透。

7、盛出裝盤，軟爛鹹香，下飯好菜。