冰糖葫蘆為什麼會反沙

糖葫蘆熬糖會反沙很有可能是因為我們在熬糖的時候用鏟子對它進行了攪拌，通常熬糖漿只需要把冰糖和清水放入鍋中慢慢熬煮到它的顏色變黃就可以了。

所以在糖漿熬煮的過程中一定不要攪動糖漿，否則會反沙，就不能形成冰糖葫蘆表面上那層晶瑩剔透的糖硬殼了。