青豆怎麼做臘八豆

原料：

黃豆500克

生薑100克

鹽30克

辣椒幹50克

做法：

1

準備好食材：黃豆、生薑、幹辣椒、鹽等

2

黃豆洗淨，浸泡6小時泡發，泡好的黃豆水煮熟

3

泡好的黃豆，撈出瀝乾水，放入鍋中煮熟

4

煮好的黃豆瀝乾水水分，晾涼

5

放入乾淨無水容器中，靜置，進行第一次發酵

6

至黃豆起涎發粘（葱豆子表面看得到）時第一次發酵完成

7

生薑去皮、洗淨，切細末辣椒碎鹽用鍋炒出微黃

8

用一個大容器把發酵好的黃豆、生薑末、辣椒碎、鹽拌均

9

罐子洗淨瀝乾水，把拌均好的黃豆裝入罈子中

10

罐口用保鮮膜密閉嚴實，蓋緊蓋子豆子進行二次發酵，10-20天后開壇食用