狗魚餃子做法

所需食材：新鮮狗魚三條（大約2000克），豬肥肉餡300克，韭菜200克，白胡椒粉10克，精鹽15克，味精3克，熟油100毫升，葱姜共30克，料酒15克，麪粉1000克（如果家裏人口少，可以按照以上食材數量縮減）

製作方法：

步驟1.首先將1000克麪粉倒在盆中，加入500毫升温水，過程表面光滑的水面團，然後蓋好盆口放在一旁餳製備用。

步驟2.狗魚的表面有很多黏液，我們需要用温鹽水浸泡清洗，洗淨之後將狗魚去皮，然後去掉狗魚的主刺，切成魚片備用。

步驟3.把切好的狗魚肉放在菜板上，然後用菜刀背敲剁狗魚肉，將狗魚剁成肉泥狀後放在盆中。

步驟4.葱姜切末，韭菜也洗淨切碎，連同準備好的豬肉餡和狗魚肉沫放在一起，加入料酒，鹽，味精，白胡椒粉和熟油，按順時針方向攪拌均勻。

步驟5.餃子餡調好之後，我們把餳制好的麪糰揉制均勻，在做成餃子劑，擀成餃子皮，把狗魚餡打在餃子皮中心，捏嚴劑口即可完成餃子的包制。

包好的狗魚餡餃子熱水下過鍋，大火煮三個對開即可成熟，香噴噴的狗魚餡餃子就出鍋了。

韭菜一小把

主料

狗魚肉500克

五花肉250克

輔料

韭菜1小把

雞蛋1個

調料

鹽適量

味精適量

料酒適量

花椒水適量

狗魚餃子做法步驟

1、狗魚肉片下來，貼骨肉刮下來，剁成泥

2、在把五花肉剁碎，放入狗魚肉泥

3、剁好的餡放盆裏，加鹽、味精，料酒，花椒水適量，攪拌均勻，加入雞蛋，加色拉油適量，用手朝着一個方向攪拌，攪上勁。

4、韭菜洗淨，瀝乾水分，切末，放入肉餡，攪勻即可。

烹飪步驟

1

細鱗狗魚一條五六斤左右

2/12

收拾乾淨內臟和鰓不用刮鱗

3/12

整魚去骨，片成兩片

4/12

片去魚皮留用

5/12

用刀背剁碎魚肉至細膩特別費時！有小刺需要剔除

6/12

得活魚

7/12

豬棒骨加笨雞慢火熬製老湯！耗時四個小時！提前一天做好的

8/12

魚皮魚骨魚頭再加50克豬肉皮一起熬製魚凍

9/12

魚凍放入冰箱冷藏

10/12

魚肉加老湯慢慢加一個方向攪拌直至魚肉變稀，不能特別稀！不然不容易包！切碎魚凍加入，加入五花肉餡！一個雞蛋青！放調料攪拌！加入韭菜繼續攪拌

11/12

開包！不要放太多餡！不容易包！

包好了！